Grillbrötchen mit Kräuterbutterkern
Zutaten:
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
120 g Skyr
10 g Germ, frisch
2 TL Salz
16 Stk. Kräuterbutter/Knoblauchbutter (Rezept in der Kategorie GRUNDREZEPTE)
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der bemehlten Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke flach drücken und eine Kräuterbutter in die Mitte setzen. Nun den Teig gut verschließen und rund wirken.
Die befüllten Teigstücke auf einen leicht bemehlten Stein (James, White Lady, Pizzazauberer) legen und ca. 20 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
Eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen!
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
120 g Skyr
10 g Germ, frisch
2 TL Salz
16 Stk. Kräuterbutter/Knoblauchbutter (Rezept in der Kategorie GRUNDREZEPTE)
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser der Kräuterbutter in den Mixtopf wiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der bemehlten Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke flach drücken und eine Kräuterbutter in die Mitte setzen. Nun den Teig gut verschließen und rund wirken.
Die befüllten Teigstücke auf einen leicht bemehlten Stein (James, White Lady, Pizzazauberer) legen und ca. 20 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
Eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen!
Karotten-Dinkelweckerl
Zutaten:
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese etwas in Form bringen und auf den bemehlten Stein legen.
Wenn du die Brötchen etwas gleichmässiger wünscht, dann gerne falten und formen.
Brötchen in den kalten Backofen stellen und wenn möglich mit Dampfzufuhr ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. - Je nach Bräunungswunsch gerne noch ein paar Minuten länger.
200 g Karotten
300 g Wasser
180 g Skyr
500 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl
20 g Germ
2 TL Salz
Zubereitung:
Karotten in Stücke schneiden und mit dem Wasser im Thermomix 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese etwas in Form bringen und auf den bemehlten Stein legen.
Wenn du die Brötchen etwas gleichmässiger wünscht, dann gerne falten und formen.
Zucchiniweckerl
Zutaten:
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese werden nicht mehr bearbeitet, sondern genau so wie sie sind auf den etwas bemehlten Stein gelegt.
Brötchen in den kalten Backofen stellen und wenn möglich mit Dampfzufuhr ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. - Je nach Bräunungswunsch gerne noch ein paar Minuten länger.
200 g Zucchini
200 g Wasser
100 g Joghurt
100 g Haferflocken zart
200 g Dinkelvollkornmehl
280 g Weizenmehl
20 g Germ
2 TL Salz
Zubereitung:
Zucchini in Stücke schneiden und im Thermomix 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese werden nicht mehr bearbeitet, sondern genau so wie sie sind auf den etwas bemehlten Stein gelegt.
Valentins-Herzerl
Zutaten:
1 Pkg. Blätterteig10 TL Nutella
1 Ei
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Den Blätterteig mit dem Teigroller noch etwas ausrollen.
Dann 20 große Herzen ausstechen. Die Hälfte davon auf den gr. Ofenzauberer (White Lady o.ä.) legen.
Die andere Hälfte noch einmal mit einem kleineren Herz ausstechen, so dass ein Rahmen entsteht.
Auf die großen Herzen je 1 TL Nutella streichen, die Ränder dabei frei lassen.
Die Rahmen genau darauf legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Blätterteigherzerl ca. 15-17 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen und mit den Liebsten genießen!
Den Blätterteig mit dem Teigroller noch etwas ausrollen.
Dann 20 große Herzen ausstechen. Die Hälfte davon auf den gr. Ofenzauberer (White Lady o.ä.) legen.
Die andere Hälfte noch einmal mit einem kleineren Herz ausstechen, so dass ein Rahmen entsteht.
Auf die großen Herzen je 1 TL Nutella streichen, die Ränder dabei frei lassen.
Die Rahmen genau darauf legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Blätterteigherzerl ca. 15-17 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen und mit den Liebsten genießen!
Kürbiskernweckerl
Zutaten:
350 g Weizenmehl glatt
150 g Dinkelvollkornmehl
100 g Kürbiskerne gemahlen
320 g Wasser
200 g Skyr
2 TL Salz
20 g Germ
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die Teigunterlage geben, mit Mehl bestreuen und in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und auf einen bemehlten Stein legen.
Die Weckerl nocheinmal mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
Die Teigstücke falten, rundwirken und auf einen bemehlten Stein legen.
Die Weckerl nocheinmal mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
Die Weckerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Hühnernuggets selbstgemacht
Zutaten:
2 Hühnerfilet in Stücken
2 EL Joghurt
1 Ei
2 Hände voll Dinkel-Cornflakes (ich gebe mein Bestes halbwegs vernünftige Angaben zu liefern :) hihi)
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
makasol Buntes Kräutersalz
Zubereitung:
Cornflakes zerdrücken und in einer größeren Schüssel mit den Semmelbröseln mischen.
Joghurt mit Ei, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch hineingeben. Alles kräftig durchrühren.
Dann die Fleischstücke in die Cornflakes-Mischung geben und mit geschlossenem Deckel gut durchschütteln, so dass die kleinen Fleischteile gut paniert sind.
Jetzt die Nuggets auf einem gefetteten Stein (zb. James, White Lady oä.) verteilen und mit einem Pinsel mit Fett betupfen.
Die Nuggets in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Pommes, Süsskartoffelpommes oä aus dem Air Fryer :)
2 Hühnerfilet in Stücken
2 EL Joghurt
1 Ei
2 Hände voll Dinkel-Cornflakes (ich gebe mein Bestes halbwegs vernünftige Angaben zu liefern :) hihi)
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
makasol Buntes Kräutersalz
Zubereitung:
Cornflakes zerdrücken und in einer größeren Schüssel mit den Semmelbröseln mischen.
Joghurt mit Ei, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch hineingeben. Alles kräftig durchrühren.
Dann die Fleischstücke in die Cornflakes-Mischung geben und mit geschlossenem Deckel gut durchschütteln, so dass die kleinen Fleischteile gut paniert sind.
Jetzt die Nuggets auf einem gefetteten Stein (zb. James, White Lady oä.) verteilen und mit einem Pinsel mit Fett betupfen.
Die Nuggets in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Pommes, Süsskartoffelpommes oä aus dem Air Fryer :)
Quetschkartoffel mit Dip
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
ca. 16 gekochte Kartoffeln
ca. 50 g Olivenöl
50 g Parmesan
1,5 TL makasol Steak & Grillgewürz
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für den Dip:
100 g Joghurt natur
100 g Skyr
2 TL Estragonsenf
1 TL Honig
1 TL Dill gehackt
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Salz
Zubereitung:
Öl, Parmesan und die Gewürze vermischen. Die Kartoffeln auf einem leicht gefetteten James mit einem Glasboden zerdrücken und mit dem Ölgemsich bestreichen.
Die Kartoffeln ca. 40 Minuten bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Für den Dip alle Zutaten gut vermischen.
Ein schnelles und wahnsinnig leckeres Gericht!!!
Für die Kartoffeln:
ca. 16 gekochte Kartoffeln
ca. 50 g Olivenöl
50 g Parmesan
1,5 TL makasol Steak & Grillgewürz
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für den Dip:
100 g Joghurt natur
100 g Skyr
2 TL Estragonsenf
1 TL Honig
1 TL Dill gehackt
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Salz
Zubereitung:
Öl, Parmesan und die Gewürze vermischen. Die Kartoffeln auf einem leicht gefetteten James mit einem Glasboden zerdrücken und mit dem Ölgemsich bestreichen.
Die Kartoffeln ca. 40 Minuten bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Für den Dip alle Zutaten gut vermischen.
Ein schnelles und wahnsinnig leckeres Gericht!!!
Gruselspinne mit Ofenkäse
Zutaten:
Für den Teig:
220 g Wasser
30 g Olivenöl
1 Brie rund
ca. 50 g Butter zerlassen
2 Knoblauchzehen
10 Blätter Basilikum
2 Knoblauchzehen
10 Blätter Basilikum
Für den Teig:
220 g Wasser
30 g Olivenöl
400 g Mehl
20 g Germ frisch
1 TL Salz
2 Haselnüsse/Oliven etc für die Augen
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 2 min./kneten.
Den Teig in der gr. Nixe mind. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Brie sternförmig einritzen und in die Mitte der White Lady platzieren.
Den Teig nun in kleine Bällchen formen und lt. Bild anordnen.
Die Haselnüsse für die Augen reinstecken.
2 Haselnüsse/Oliven etc für die Augen
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 2 min./kneten.
Den Teig in der gr. Nixe mind. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Brie sternförmig einritzen und in die Mitte der White Lady platzieren.
Den Teig nun in kleine Bällchen formen und lt. Bild anordnen.
Die Haselnüsse für die Augen reinstecken.
Jetzt die Spinne vorerst ca. 15 min. bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
In der Zwischenzeit die Butter mit dem gepressten Knoblauch und dem fein geschnittenen Basilikum verrühren. Nach der ersten Backzeit die Teigbällchen mit der Butter einstreichen, die Käseecken aufklappen und nochmals ca. 5-8 Minuten backen.
FERTIG!
Tipp: Funktioniert natürlich auch zu jedem anderen Anlass ;)
In der Zwischenzeit die Butter mit dem gepressten Knoblauch und dem fein geschnittenen Basilikum verrühren. Nach der ersten Backzeit die Teigbällchen mit der Butter einstreichen, die Käseecken aufklappen und nochmals ca. 5-8 Minuten backen.
FERTIG!
Tipp: Funktioniert natürlich auch zu jedem anderen Anlass ;)
Körnersemmerl
Zutaten:
370 g Wasser
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl glatt
90 g Saaten gemischt
(+ etwa 40 g zum Eintunken)
(+ etwa 40 g zum Eintunken)
1,5 TL Salz
20 g Germ
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die Teigunterlage geben, mit Mehl bestreuen und in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und bestenfalls noch einmal mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Teiglinge mit der Unterseite in Wasser und in eine Körnermischung tauchen. Mit der Körnerseite auf den Stein (White Lady, Pizzazauberer, James oä) setzen und mit etwas Mehl bestreuen.
Die Semmerl nun mit dem "Mixen&Zerkleinern" oder einem Apfelschneider bedrucken.
Die Semmerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze mit Dampfstößen backen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und bestenfalls noch einmal mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Teiglinge mit der Unterseite in Wasser und in eine Körnermischung tauchen. Mit der Körnerseite auf den Stein (White Lady, Pizzazauberer, James oä) setzen und mit etwas Mehl bestreuen.
Die Semmerl nun mit dem "Mixen&Zerkleinern" oder einem Apfelschneider bedrucken.
Die Semmerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze mit Dampfstößen backen.
Kürbisschnecken
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl220 g Wasser
35 g Olivenöl
1,5 TL Salz
20 g Germ
Füllung:
200 g Gouda
1 gr. Zwiebel
400 g Kürbis (Hokkaido)
100 g Speckwürfel
200 g Creme fraiche
1,5 TL makasol Mediterranes Kräutersalz
Zubereitung:
400 g Kürbis (Hokkaido)
100 g Speckwürfel
200 g Creme fraiche
1,5 TL makasol Mediterranes Kräutersalz
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig 1 Stunde in der gr. Nixe gehen lassen.
Jetzt die Füllung zubereiten. Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 6 reiben und umfüllen.
Zwiebel halbieren, Kürbis in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./St. 6 hacken. Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek./St. 2 vermischen.
Nun den Teig halbieren. Beide Teige ausrollen, mit der Masse bestreichen und einrollen, ca. 1,5 cm Rollen abschneiden und auf der Stoneware auflegen.
Die Schnecken nun ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Tipp: Eignen sich auch super zum Einfrieren!
Nutellakipferl
Zutaten:
Nun zu einem Kipferl biegen und auf den Stein (James, White Lady oä) legen.
Mit einem Dotter-Milch Gemisch bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
500 g Mehl
150 g Butter
4 Eier
70 g Zucker
60 g Milch
20 g Germ frisch
1 Eidotter
1 Eidotter
etwas Milch
ca. 100 g Nutella
50 g Haselnüsse
50 g Haselnüsse
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, Butter, Eier, Zucker, Milch und Germ in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Dann den Teig in 2 Teile teilen. Den ersten Teil auf der Teigunterlage recht dünn rund ausrollen.
Den Teig nun in 16 Teile schneiden und auf jedes Eck (auf der breiten Seite) einen TL Nutella aufstreichen.
Dann den Teig in 2 Teile teilen. Den ersten Teil auf der Teigunterlage recht dünn rund ausrollen.
Den Teig nun in 16 Teile schneiden und auf jedes Eck (auf der breiten Seite) einen TL Nutella aufstreichen.
Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen, den Schluss etwas lang ziehen und drüberschlagen.
Nun zu einem Kipferl biegen und auf den Stein (James, White Lady oä) legen.
Mit einem Dotter-Milch Gemisch bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Jetzt die Kipferl in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Haselnüsse hackt man ganz einfach mit dem Pampered Chef Superhacker!
Zucchinipancakes mit Kräutersauce
Zutaten:
150 g Skyr
150 g Skyr
150 g Magertopfen
300 g Mehl
400 g Zucchini
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Buntes Kräutersalz
2 EL Petersilie gehackt
100 g Joghurt natur
50 g Sauerrahm
1 TL makasol Aufstrich-Gewürzsalz
Zubereitung:
Zucchini in Stücken in den Mixtopf wiegen und 3 Sek./St. 6 zerkleinern und in ein Sieb umfüllen. Den Zucchini ca. 15 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
Jetzt Skyr, Magertopfen, Mehl, Backpulver, Zucchini, Salz und Petersilie in den Mixtopf wiegen und
2 EL Petersilie gehackt
100 g Joghurt natur
50 g Sauerrahm
1 TL makasol Aufstrich-Gewürzsalz
Zubereitung:
Zucchini in Stücken in den Mixtopf wiegen und 3 Sek./St. 6 zerkleinern und in ein Sieb umfüllen. Den Zucchini ca. 15 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
Jetzt Skyr, Magertopfen, Mehl, Backpulver, Zucchini, Salz und Petersilie in den Mixtopf wiegen und
ca. 30 Sek./ St. 4 vermischen.
Den gr. Ofenzauberer und die White Lady gut fetten und den Teig mit einem Eisportionierer in Pancake-Form auf den Stein geben.
2 Gitter im Backofen vorbereiten und die Steine darauf platzieren.
Jetzt die Pancakes ca. 30 Minuten bei 200°C HEISSLUFT (wg. Doppelbelegung) backen. Nach 15 Minuten Steine tauschen und etwas auf die Farbe achten.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Dazu Joghurt, Sauerrahm und das Aufstrich-Gewürzsalz vermischen.
MAHLZEIT!
2 Gitter im Backofen vorbereiten und die Steine darauf platzieren.
Jetzt die Pancakes ca. 30 Minuten bei 200°C HEISSLUFT (wg. Doppelbelegung) backen. Nach 15 Minuten Steine tauschen und etwas auf die Farbe achten.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Dazu Joghurt, Sauerrahm und das Aufstrich-Gewürzsalz vermischen.
MAHLZEIT!
Sommerecken
Zutaten:
350 g Weizenmehl
350 g Dinkelvollkornmehl
100 g Sonnenblumenkerne
3 EL Petersilie gehackt
3 EL Schnittlauch in Röllchen
475 g Wasser
2 TL Salz
475 g Wasser
2 TL Salz
15 g Germ
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel für mind. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und halbieren.
Jede Hälfte nun in ca. 16 Ecken schneiden und auf dem James/White Lady oä (mit Dampfzugabe) backen.
230 °C Ober-/Unterhitze ca 20 Minuten.
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel für mind. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und halbieren.
Jede Hälfte nun in ca. 16 Ecken schneiden und auf dem James/White Lady oä (mit Dampfzugabe) backen.
230 °C Ober-/Unterhitze ca 20 Minuten.
Joghurt-Walnuss-Weckerl
Zutaten:
400 g Weizenmehl glatt
300 g Dinkelvollkornmehl
150 g Joghurt natur
400 g Wasser
100 g Walnüsse
20 g Butter
20 g Germ frisch
2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in die mittlere Edelstahl-Antihaftschüssel füllen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen gleichmäßig in 16 Teile teilen. Die Teiglinge etwas falten und rundwirken. Jeweils 8 Weckerl auf einen Stein (James, Pizzazauberer etc.) legen, leicht bemehlen und einschneiden.
Den Teig in die mittlere Edelstahl-Antihaftschüssel füllen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen gleichmäßig in 16 Teile teilen. Die Teiglinge etwas falten und rundwirken. Jeweils 8 Weckerl auf einen Stein (James, Pizzazauberer etc.) legen, leicht bemehlen und einschneiden.
Ich gebe Brot gern in den kalten Ofen, damit ich die Aufheizzeit noch als Gehzeit nutzen kann.
230° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten -bei vorheiztem Ofen ca. 7-8 Minuten abziehen.
230° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten -bei vorheiztem Ofen ca. 7-8 Minuten abziehen.
Mein Tipp:
Dampfstöße zuschalten oder Wasser in den heißen Backofen schütten und Backofentür sofort schließen.
Dampfstöße zuschalten oder Wasser in den heißen Backofen schütten und Backofentür sofort schließen.
Granola zuckerfrei
Zutaten:
200 g Haferflocken zart
50 g Haselnüsse
200 g Haferflocken zart
50 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
50 g Cranberrys (getrocknet)
300 g Apfelmus (zuckerfrei) - selbstgemacht mit 0,5 Scoop Chunky Flavor geschmacksneutral
50 g Cranberrys (getrocknet)
300 g Apfelmus (zuckerfrei) - selbstgemacht mit 0,5 Scoop Chunky Flavor geschmacksneutral
50 g Kokosöl
1 TL Zimt
1 Prise Salz
0,5-1 Scoop Chunky Flavor Vanille (MoreNutrition)
Zubereitung:
0,5-1 Scoop Chunky Flavor Vanille (MoreNutrition)
Zubereitung:
Das Kokosöl in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
Die Nüsse und Samen im Super-Hacker klein hacken und zugeben. Die Cranberrys ebenfalls klein hacken und in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten zuwiegen und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse auf dem Gr. Ofenzauberer verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Einmal umschichten und weitere 10 Minuten backen.
Das Granola auf dem Stein auskühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen.
Die Nüsse und Samen im Super-Hacker klein hacken und zugeben. Die Cranberrys ebenfalls klein hacken und in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten zuwiegen und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse auf dem Gr. Ofenzauberer verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Einmal umschichten und weitere 10 Minuten backen.
Das Granola auf dem Stein auskühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen.
Jauseneckerl
Zutaten:
250 g Joghurt natur
250 g Wasser
20 g Germ frisch
1,5 TL Backmalz
2 TL Salz
400 g Weizenmehl glatt
300 g Dinkelvollkornmehl
30 g Rapsöl
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 2 Teile teilen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 2 Teile teilen.
VARIANTE 1: Den Teig rund ausrollen und wie eine Pizza in 8 Teile schneiden. Die 8 Teile nochmal jeweils einmal durchschneiden, so dass kleine Dreiecke entstehen.
VARIANTE 2: Den halben Teig längs ausrollen, so dass der Strang ca. 8-10 cm hoch ist. Dann den Teig immer schräg schneiden, so dass eine Reihe von Dreiecken entsteht.
Die Dreiecke nun mit Wasser bestreihen und mit der nassen Seite in Mohn und Sesamkerne tauchen.
Die fertigen Teiglinge nun auf dem James oder der White Lady auflegen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Eckerl bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Die fertigen Teiglinge nun auf dem James oder der White Lady auflegen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Eckerl bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Heidelbeer-Vanille-Schnecken zuckerfrei
Zutaten:
1 Pkg. Blätterteig
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
300 g Milch
2 EL Erythrit
50 g Heidelbeeren
etwas Tonka-Erytrhit zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Pudding im Thermomix zubereiten. Dazu die Milch mit dem Erythrit und dem Puddingpulver mit dem Modus "Eindicken" zubereiten - Programm läuft automatisch. (Alternativ Pudding im Topf zubereiten)
Pudding auskühlen lassen und cremig rühren.
Jetzt den Blätterteig ausrollen und den Pudding aufstreichen. Die Heidelbeeren (frisch oder TK) aufstreuen.
Den Blätterteig von der langen Seite aufrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die so entstandenen Rollen auf dem Zauberstein/James oä. in kleinen Abständen auflegen und ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Die fertigen ausgekühlten Schnecken nun mit unserem selbstgemachtem Tonka-Erythrit bestreuen.
Focaccia
Zutaten :
500 g Weizenmehl
50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
330 g Wasser
20 g Germ
1 TL Backmalz
2 TL Salz
ca. 2 TL makasol Gewürzsalz ital. Art
Zubereitung:
Die 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel mit Olivenöl einfetten.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min. /kneten.
Teig in die gefettete Schüssel geben, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf dem gr. Ofenzauberer oder der White Lady mit den Fingern auseinander drücken und nochmal 15 min. gehen lassen.
Focaccia in den kalten Ofen geben und ca. 25 min. bei 200°C backen.
Das warme Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit makasol Gewürzsalz italienische Art würzen.
Pizzakranz
Zutaten:
Teig:
600 g Mehl glatt
330 g Wasser
50 g Olivenöl
2 TL Salz
1 TL Backmalz
20 g Germ
Füllung:
200 g Gouda
100 g Salami
100 g Schinken
100 g Tomatenmark
5 getrocknete Tomaten
1 kl. Zwiebel
1 Knoblauch
1 kl. Dose Mais
1,5 TL makasol Gewürzsalz italienische Art
Zubereitung:
Für den Teig alle Zutaten im Mixtopf 3 min./kneten und mind. 1 Stunde warm gehen lassen.
Inzwischen dir Füllung vorbereiten. Alle Zutaten ausser den Mais in den Mixtopf wiegen und alles
8 Sek./ St. 6 mit Hilfe des Spatels zerkleinern.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage in 2 Stücke teilen und ausrollen. Den Teig mit der Hälfte der Füllung bestreichen und einrollen. Die 2. Teighälfte gleich vorbereiten.
Nun beide Teigstränge in der Mitte auseinanderschneiden und eindrehen. So zB. auf der White Lady als Kranz auflegen und ca. 35-40 min. bei 230°C backen.
Warm oder Kalt genießen.
Super zum Vorbereiten für Partys. Ich bewahre den fertig eingedrehten Kranz gerne noch im Kühlschrank auf und backe ihn frisch, wenn er benötigt wird. - dann den Stein bitte in den kalten Ofen schieben!
Germteig Osterhasen
Zutaten:
500 g Mehl glatt
20 g Germ
80 g Zucker
300 g Milch
0,5 TL Salz
1 Ei
Zubereitung:
Alle Zutaten im Mixtopf 3 min./kneten.
Ca. 1 Stunde in der gr. Nixe gehen lassen.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 16 gleich große Teile schneiden.
15 davon in lange Schlangen rollen und anschließend 2x eindrehen.
Das letzte Stück in 15 kleine Kugeln teilen und als Hasenblume aufsetzen.
Das ganze mit Ei bestreichen und ca. 25 min. bei 180°C auf der White Lady (Zauberstein /James...) backen.
Evtl. mit Hagelzucker vor dem Backen oder nach dem Backen mit Staubzucker bestreuen.
Bauernknöpfe
Zutaten:
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenvollkornmehl
200 g Dinkelvollkornmehl
150 g Roggenvollkornmehl
400 g Wasser
15 g Germ
2 TL Backmalz
1,5 TL Salz
1,5 TL Brotgewürz
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 min./kneten.
Den Teig in der Edelstahl-Rührschüssel mind. 2 Stunden gehen lassen.
Anschließend den Teig auf der Teigunterlage in 12 Teile teilen, kurz zu einem Striezel rollen und einen Knopf machen. So mit allen Teiglingen fortfahren.
Knöpfe auf die White Lady legen und nocheinmal mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen. So sehen sie einfach rustikaler aus!
Den Stein in den kalten Ofen geben und die Knöpfe nun bei 250°C ca. 25 min. backen.
Den Stein in den kalten Ofen geben und die Knöpfe nun bei 250°C ca. 25 min. backen.