Zucchini-Thunfisch-Pizza
Zutaten:
300 g Zucchini
50 g Parmesan
1 Ei
50 g Parmesan
1 Ei
1 Knoblauchzehe
Salz/Pfeffer/Pizzagewürz
100 g passierte Tomaten
120 g Mozzarella
Thunfisch aus der Dose (in eigenem Saft)
Salz/Pfeffer/Pizzagewürz
100 g passierte Tomaten
120 g Mozzarella
Thunfisch aus der Dose (in eigenem Saft)
Zubereitung:
Zucchini in den Mixtopf geben und ca. 7 Sek/St. 5 reiben. - in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrucken!
Anschließend die Zucchiniraspel mit Parmesan, 60 g Mozzarella, Ei und 0,5 TL Salz vermischen.
Den Teig auf der Stoneware platt drücken und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 20 min. vorbacken.
Passierte Tomaten mit Salz, Pfeffer, Pizzagewürz und dem gepressten Knoblauch würzen und auf die vorgebackene Pizza streichen. Mit Mozzarella und Thunfisch belegen und nochmals ca. 15 min. backen.
Grillbrötchen mit Kräuterbutterkern
Zutaten:
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
120 g Skyr
10 g Germ, frisch
2 TL Salz
16 Stk. Kräuterbutter/Knoblauchbutter (Rezept in der Kategorie GRUNDREZEPTE)
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der bemehlten Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke flach drücken und eine Kräuterbutter in die Mitte setzen. Nun den Teig gut verschließen und rund wirken.
Die befüllten Teigstücke auf einen leicht bemehlten Stein (James, White Lady, Pizzazauberer) legen und ca. 20 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
Eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen!
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
250 g Wasser
120 g Skyr
10 g Germ, frisch
2 TL Salz
16 Stk. Kräuterbutter/Knoblauchbutter (Rezept in der Kategorie GRUNDREZEPTE)
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser der Kräuterbutter in den Mixtopf wiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der bemehlten Teigunterlage mit dem Nylonmesser in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke flach drücken und eine Kräuterbutter in die Mitte setzen. Nun den Teig gut verschließen und rund wirken.
Die befüllten Teigstücke auf einen leicht bemehlten Stein (James, White Lady, Pizzazauberer) legen und ca. 20 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
Eignet sich perfekt als Beilage zum Grillen!
Leinweckerl
Zutaten:
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 16 Teile schneiden. Die Teiglinge ein paar mal falten, rund wirken und auf dem Stein verteilen.
Weckerl in den kalten Backofen stellen und wenn möglich mit Dampfzufuhr ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. (oder Programm - Brötchen FRISCH)
300 g Weizenmehl
400 g Dinkelvollkornmehl
100 g Leinsamen
100 g Leinsamen
150 g Skyr
350 g Wasser
30 g Olivenöl
30 g Olivenöl
20 g Germ
2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben und in 16 Teile schneiden. Die Teiglinge ein paar mal falten, rund wirken und auf dem Stein verteilen.
Karotten-Dinkelweckerl
Zutaten:
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese etwas in Form bringen und auf den bemehlten Stein legen.
Wenn du die Brötchen etwas gleichmässiger wünscht, dann gerne falten und formen.
Brötchen in den kalten Backofen stellen und wenn möglich mit Dampfzufuhr ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. - Je nach Bräunungswunsch gerne noch ein paar Minuten länger.
200 g Karotten
300 g Wasser
180 g Skyr
500 g Dinkelvollkornmehl
200 g Dinkelmehl
20 g Germ
2 TL Salz
Zubereitung:
Karotten in Stücke schneiden und mit dem Wasser im Thermomix 15 Sek./Stufe 10 pürieren.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese etwas in Form bringen und auf den bemehlten Stein legen.
Wenn du die Brötchen etwas gleichmässiger wünscht, dann gerne falten und formen.
Gegrillte Aubergine
Zutaten:
1 Aubergine
Olivenöl
makasol Mediterranes Kräutersalz
1 Aubergine
Olivenöl
makasol Mediterranes Kräutersalz
Zubereitung:
Aubergine längs halbieren und kreuzförmig mehrmals einschneiden.
Die Aubergine mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Kräutersalz würzen und auf den Ofenzauberer legen.
Das Gericht bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Zu einem Dip oder Hummus servieren.
Aubergine längs halbieren und kreuzförmig mehrmals einschneiden.
Die Aubergine mit etwas Olivenöl beträufeln, mit Kräutersalz würzen und auf den Ofenzauberer legen.
Das Gericht bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Zu einem Dip oder Hummus servieren.
Bärlauch-Fleischloawä
Zutaten:
1 TL Senf
Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren und mit den Bärlauchblättern im Mixtopf 6 Sek./St. 5 zerkleinern.
Nun die restlichen Zutaten zugeben und 30 Sek./St. 3,5 vermischen.
Aus der Masse ca. 10 Loawä formen und ohne Fettzugabe auf den gr. Ofenzauberer legen.
Im Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
Dazu passt Bärlauch-Kartoffelpüree aus dem Cookidoo.
Für die Sauce habe ich Wasser mit Bratenpaste und Sahne verrührt, aufgekocht und mit etwas Maizena gebunden.
1 rote Zwiebel
30 g frischer Bärlauch
500 g Gemischtes Faschiertes1 TL Senf
1 Ei
0,5 TL makasol Buntes Kräutersalz
2 Pr. Pfeffer
2 Pr. Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel halbieren und mit den Bärlauchblättern im Mixtopf 6 Sek./St. 5 zerkleinern.
Nun die restlichen Zutaten zugeben und 30 Sek./St. 3,5 vermischen.
Aus der Masse ca. 10 Loawä formen und ohne Fettzugabe auf den gr. Ofenzauberer legen.
Im Ofen bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen.
Dazu passt Bärlauch-Kartoffelpüree aus dem Cookidoo.
Für die Sauce habe ich Wasser mit Bratenpaste und Sahne verrührt, aufgekocht und mit etwas Maizena gebunden.
Zucchiniweckerl
Zutaten:
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese werden nicht mehr bearbeitet, sondern genau so wie sie sind auf den etwas bemehlten Stein gelegt.
Brötchen in den kalten Backofen stellen und wenn möglich mit Dampfzufuhr ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen. - Je nach Bräunungswunsch gerne noch ein paar Minuten länger.
200 g Zucchini
200 g Wasser
100 g Joghurt
100 g Haferflocken zart
200 g Dinkelvollkornmehl
280 g Weizenmehl
20 g Germ
2 TL Salz
Zubereitung:
Zucchini in Stücke schneiden und im Thermomix 3 Sek./Stufe 6 zerkleinern.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Nun alle restlichen Zutaten einwiegen und 3 Minuten KNETEN.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die bemehlte Teigunterlage geben, so rollen, dass eine längliche Form entsteht.
Nun einfach in 16 Teile teilen. Diese werden nicht mehr bearbeitet, sondern genau so wie sie sind auf den etwas bemehlten Stein gelegt.
Low Carb Spinatrolle
Zutaten:
150 g Gouda
350 g TK- Blattspinat - aufgetaut
2 Eier
2 Eier
1 TL Salz
1 Pr. Pfeffer
Für die Füllung:
150 g Magertopfen
1 TL makasol Aufstrich Gewürzsalz
6 Scheiben Schinken
ca. 10 Cocktailtomaten
6 Blätter Eissalat
Zubereitung:
Den Gouda in Stücke schneiden und in den Mixtopf wiegen - 5 Sek./St. 7 reiben.
Jetzt den aufgetauten Spinat zugeben und noch einmal 5 Sek./St. 7 zerkleinern.
Jetzt den aufgetauten Spinat zugeben und noch einmal 5 Sek./St. 7 zerkleinern.
Die Eier und Gewürze in den Mixtopf geben und das Ganze 5 Sek./St. 5 vermischen.
Die Masse auf den gut gefetteten gr. Ofenzauberer geben und ca. 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.
Kurz auskühlen lassen und vom Stein lösen.
Für die Füllung als erstes den Magertopfen mit dem Aufstrich Gewürzsalz gut vermischen und auf den Teig streichen. Mit Salatblätter, Schinken und in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen.
Die Masse auf den gut gefetteten gr. Ofenzauberer geben und ca. 20 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze backen.
Kurz auskühlen lassen und vom Stein lösen.
Für die Füllung als erstes den Magertopfen mit dem Aufstrich Gewürzsalz gut vermischen und auf den Teig streichen. Mit Salatblätter, Schinken und in Scheiben geschnittenen Tomaten belegen.
Den Teig nun wie eine Roulade der Länge nach aufrollen und in Scheiben schneiden.
Lasst es euch schmecken!
Lasst es euch schmecken!
Valentins-Herzerl
Zutaten:
1 Pkg. Blätterteig10 TL Nutella
1 Ei
2 EL Mandelblättchen
Zubereitung:
Den Blätterteig mit dem Teigroller noch etwas ausrollen.
Dann 20 große Herzen ausstechen. Die Hälfte davon auf den gr. Ofenzauberer (White Lady o.ä.) legen.
Die andere Hälfte noch einmal mit einem kleineren Herz ausstechen, so dass ein Rahmen entsteht.
Auf die großen Herzen je 1 TL Nutella streichen, die Ränder dabei frei lassen.
Die Rahmen genau darauf legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Blätterteigherzerl ca. 15-17 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen und mit den Liebsten genießen!
Den Blätterteig mit dem Teigroller noch etwas ausrollen.
Dann 20 große Herzen ausstechen. Die Hälfte davon auf den gr. Ofenzauberer (White Lady o.ä.) legen.
Die andere Hälfte noch einmal mit einem kleineren Herz ausstechen, so dass ein Rahmen entsteht.
Auf die großen Herzen je 1 TL Nutella streichen, die Ränder dabei frei lassen.
Die Rahmen genau darauf legen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Die Blätterteigherzerl ca. 15-17 Min. bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Mit etwas Staubzucker bestreuen und mit den Liebsten genießen!
Kürbiskernweckerl
Zutaten:
350 g Weizenmehl glatt
150 g Dinkelvollkornmehl
100 g Kürbiskerne gemahlen
320 g Wasser
200 g Skyr
2 TL Salz
20 g Germ
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die Teigunterlage geben, mit Mehl bestreuen und in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und auf einen bemehlten Stein legen.
Die Weckerl nocheinmal mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
Die Teigstücke falten, rundwirken und auf einen bemehlten Stein legen.
Die Weckerl nocheinmal mit etwas Mehl bestreuen und einschneiden.
Die Weckerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Hühnernuggets selbstgemacht
Zutaten:
2 Hühnerfilet in Stücken
2 EL Joghurt
1 Ei
2 Hände voll Dinkel-Cornflakes (ich gebe mein Bestes halbwegs vernünftige Angaben zu liefern :) hihi)
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
makasol Buntes Kräutersalz
Zubereitung:
Cornflakes zerdrücken und in einer größeren Schüssel mit den Semmelbröseln mischen.
Joghurt mit Ei, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch hineingeben. Alles kräftig durchrühren.
Dann die Fleischstücke in die Cornflakes-Mischung geben und mit geschlossenem Deckel gut durchschütteln, so dass die kleinen Fleischteile gut paniert sind.
Jetzt die Nuggets auf einem gefetteten Stein (zb. James, White Lady oä.) verteilen und mit einem Pinsel mit Fett betupfen.
Die Nuggets in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Pommes, Süsskartoffelpommes oä aus dem Air Fryer :)
2 Hühnerfilet in Stücken
2 EL Joghurt
1 Ei
2 Hände voll Dinkel-Cornflakes (ich gebe mein Bestes halbwegs vernünftige Angaben zu liefern :) hihi)
3 EL Semmelbrösel
1 TL Paprikapulver
makasol Buntes Kräutersalz
Zubereitung:
Cornflakes zerdrücken und in einer größeren Schüssel mit den Semmelbröseln mischen.
Joghurt mit Ei, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch hineingeben. Alles kräftig durchrühren.
Dann die Fleischstücke in die Cornflakes-Mischung geben und mit geschlossenem Deckel gut durchschütteln, so dass die kleinen Fleischteile gut paniert sind.
Jetzt die Nuggets auf einem gefetteten Stein (zb. James, White Lady oä.) verteilen und mit einem Pinsel mit Fett betupfen.
Die Nuggets in den vorgeheizten Ofen stellen und bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Dazu passen Pommes, Süsskartoffelpommes oä aus dem Air Fryer :)
Quetschkartoffel mit Dip
Zutaten:
Für die Kartoffeln:
ca. 16 gekochte Kartoffeln
ca. 50 g Olivenöl
50 g Parmesan
1,5 TL makasol Steak & Grillgewürz
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für den Dip:
100 g Joghurt natur
100 g Skyr
2 TL Estragonsenf
1 TL Honig
1 TL Dill gehackt
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Salz
Zubereitung:
Öl, Parmesan und die Gewürze vermischen. Die Kartoffeln auf einem leicht gefetteten James mit einem Glasboden zerdrücken und mit dem Ölgemsich bestreichen.
Die Kartoffeln ca. 40 Minuten bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Für den Dip alle Zutaten gut vermischen.
Ein schnelles und wahnsinnig leckeres Gericht!!!
Für die Kartoffeln:
ca. 16 gekochte Kartoffeln
ca. 50 g Olivenöl
50 g Parmesan
1,5 TL makasol Steak & Grillgewürz
0,5 TL Salz
1 Prise Pfeffer
1 TL Paprikapulver
Für den Dip:
100 g Joghurt natur
100 g Skyr
2 TL Estragonsenf
1 TL Honig
1 TL Dill gehackt
1 Prise Pfeffer
0,5 TL Salz
Zubereitung:
Öl, Parmesan und die Gewürze vermischen. Die Kartoffeln auf einem leicht gefetteten James mit einem Glasboden zerdrücken und mit dem Ölgemsich bestreichen.
Die Kartoffeln ca. 40 Minuten bei 250°C Ober-Unterhitze backen.
Für den Dip alle Zutaten gut vermischen.
Ein schnelles und wahnsinnig leckeres Gericht!!!
Körnersemmerl
Zutaten:
370 g Wasser
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelvollkornmehl
300 g Dinkelmehl glatt
90 g Saaten gemischt
(+ etwa 40 g zum Eintunken)
(+ etwa 40 g zum Eintunken)
1,5 TL Salz
20 g Germ
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf die Teigunterlage geben, mit Mehl bestreuen und in 16 gleich große Teile teilen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und bestenfalls noch einmal mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Teiglinge mit der Unterseite in Wasser und in eine Körnermischung tauchen. Mit der Körnerseite auf den Stein (White Lady, Pizzazauberer, James oä) setzen und mit etwas Mehl bestreuen.
Die Semmerl nun mit dem "Mixen&Zerkleinern" oder einem Apfelschneider bedrucken.
Die Semmerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze mit Dampfstößen backen.
Die Teigstücke falten, rundwirken und bestenfalls noch einmal mit einem Geschirrtuch abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
Jetzt die Teiglinge mit der Unterseite in Wasser und in eine Körnermischung tauchen. Mit der Körnerseite auf den Stein (White Lady, Pizzazauberer, James oä) setzen und mit etwas Mehl bestreuen.
Die Semmerl nun mit dem "Mixen&Zerkleinern" oder einem Apfelschneider bedrucken.
Die Semmerl in den vorheizten Backofen geben und ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze mit Dampfstößen backen.
Kürbisschnecken
Zutaten:
Für den Teig:
400 g Mehl220 g Wasser
35 g Olivenöl
1,5 TL Salz
20 g Germ
Füllung:
200 g Gouda
1 gr. Zwiebel
400 g Kürbis (Hokkaido)
100 g Speckwürfel
200 g Creme fraiche
1,5 TL makasol Mediterranes Kräutersalz
Zubereitung:
400 g Kürbis (Hokkaido)
100 g Speckwürfel
200 g Creme fraiche
1,5 TL makasol Mediterranes Kräutersalz
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig 1 Stunde in der gr. Nixe gehen lassen.
Jetzt die Füllung zubereiten. Käse in Stücken in den Mixtopf geben und 5 Sek./St. 6 reiben und umfüllen.
Zwiebel halbieren, Kürbis in Stücke schneiden, in den Mixtopf geben und 3 Sek./St. 6 hacken. Restliche Zutaten zugeben und 20 Sek./St. 2 vermischen.
Nun den Teig halbieren. Beide Teige ausrollen, mit der Masse bestreichen und einrollen, ca. 1,5 cm Rollen abschneiden und auf der Stoneware auflegen.
Die Schnecken nun ca. 20-25 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Tipp: Eignen sich auch super zum Einfrieren!
Nutellakipferl
Zutaten:
Nun zu einem Kipferl biegen und auf den Stein (James, White Lady oä) legen.
Mit einem Dotter-Milch Gemisch bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
500 g Mehl
150 g Butter
4 Eier
70 g Zucker
60 g Milch
20 g Germ frisch
1 Eidotter
1 Eidotter
etwas Milch
ca. 100 g Nutella
50 g Haselnüsse
50 g Haselnüsse
Zubereitung:
Für den Teig das Mehl, Butter, Eier, Zucker, Milch und Germ in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Dann den Teig in 2 Teile teilen. Den ersten Teil auf der Teigunterlage recht dünn rund ausrollen.
Den Teig nun in 16 Teile schneiden und auf jedes Eck (auf der breiten Seite) einen TL Nutella aufstreichen.
Dann den Teig in 2 Teile teilen. Den ersten Teil auf der Teigunterlage recht dünn rund ausrollen.
Den Teig nun in 16 Teile schneiden und auf jedes Eck (auf der breiten Seite) einen TL Nutella aufstreichen.
Die Dreiecke von der breiten Seite her aufrollen, den Schluss etwas lang ziehen und drüberschlagen.
Nun zu einem Kipferl biegen und auf den Stein (James, White Lady oä) legen.
Mit einem Dotter-Milch Gemisch bestreichen und mit gehackten Haselnüssen bestreuen.
Jetzt die Kipferl in den vorgeheizten Backofen geben und bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.
Tipp: Haselnüsse hackt man ganz einfach mit dem Pampered Chef Superhacker!
Zucchinipancakes mit Kräutersauce
Zutaten:
150 g Skyr
150 g Skyr
150 g Magertopfen
300 g Mehl
400 g Zucchini
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Backpulver
1,5 TL Buntes Kräutersalz
2 EL Petersilie gehackt
100 g Joghurt natur
50 g Sauerrahm
1 TL makasol Aufstrich-Gewürzsalz
Zubereitung:
Zucchini in Stücken in den Mixtopf wiegen und 3 Sek./St. 6 zerkleinern und in ein Sieb umfüllen. Den Zucchini ca. 15 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
Jetzt Skyr, Magertopfen, Mehl, Backpulver, Zucchini, Salz und Petersilie in den Mixtopf wiegen und
2 EL Petersilie gehackt
100 g Joghurt natur
50 g Sauerrahm
1 TL makasol Aufstrich-Gewürzsalz
Zubereitung:
Zucchini in Stücken in den Mixtopf wiegen und 3 Sek./St. 6 zerkleinern und in ein Sieb umfüllen. Den Zucchini ca. 15 Minuten abtropfen lassen und anschließend ausdrücken.
Jetzt Skyr, Magertopfen, Mehl, Backpulver, Zucchini, Salz und Petersilie in den Mixtopf wiegen und
ca. 30 Sek./ St. 4 vermischen.
Den gr. Ofenzauberer und die White Lady gut fetten und den Teig mit einem Eisportionierer in Pancake-Form auf den Stein geben.
2 Gitter im Backofen vorbereiten und die Steine darauf platzieren.
Jetzt die Pancakes ca. 30 Minuten bei 200°C HEISSLUFT (wg. Doppelbelegung) backen. Nach 15 Minuten Steine tauschen und etwas auf die Farbe achten.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Dazu Joghurt, Sauerrahm und das Aufstrich-Gewürzsalz vermischen.
MAHLZEIT!
2 Gitter im Backofen vorbereiten und die Steine darauf platzieren.
Jetzt die Pancakes ca. 30 Minuten bei 200°C HEISSLUFT (wg. Doppelbelegung) backen. Nach 15 Minuten Steine tauschen und etwas auf die Farbe achten.
Inzwischen die Sauce zubereiten. Dazu Joghurt, Sauerrahm und das Aufstrich-Gewürzsalz vermischen.
MAHLZEIT!
Sommerecken
Zutaten:
350 g Weizenmehl
350 g Dinkelvollkornmehl
100 g Sonnenblumenkerne
3 EL Petersilie gehackt
3 EL Schnittlauch in Röllchen
475 g Wasser
2 TL Salz
475 g Wasser
2 TL Salz
15 g Germ
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel für mind. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und halbieren.
Jede Hälfte nun in ca. 16 Ecken schneiden und auf dem James/White Lady oä (mit Dampfzugabe) backen.
230 °C Ober-/Unterhitze ca 20 Minuten.
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel für mind. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und halbieren.
Jede Hälfte nun in ca. 16 Ecken schneiden und auf dem James/White Lady oä (mit Dampfzugabe) backen.
230 °C Ober-/Unterhitze ca 20 Minuten.
Joghurt-Walnuss-Weckerl
Zutaten:
400 g Weizenmehl glatt
300 g Dinkelvollkornmehl
150 g Joghurt natur
400 g Wasser
100 g Walnüsse
20 g Butter
20 g Germ frisch
2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in die mittlere Edelstahl-Antihaftschüssel füllen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen gleichmäßig in 16 Teile teilen. Die Teiglinge etwas falten und rundwirken. Jeweils 8 Weckerl auf einen Stein (James, Pizzazauberer etc.) legen, leicht bemehlen und einschneiden.
Den Teig in die mittlere Edelstahl-Antihaftschüssel füllen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig auf der Teigunterlage mit etwas Mehl aus dem Streufix bestreuen gleichmäßig in 16 Teile teilen. Die Teiglinge etwas falten und rundwirken. Jeweils 8 Weckerl auf einen Stein (James, Pizzazauberer etc.) legen, leicht bemehlen und einschneiden.
Ich gebe Brot gern in den kalten Ofen, damit ich die Aufheizzeit noch als Gehzeit nutzen kann.
230° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten -bei vorheiztem Ofen ca. 7-8 Minuten abziehen.
230° Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten -bei vorheiztem Ofen ca. 7-8 Minuten abziehen.
Mein Tipp:
Dampfstöße zuschalten oder Wasser in den heißen Backofen schütten und Backofentür sofort schließen.
Dampfstöße zuschalten oder Wasser in den heißen Backofen schütten und Backofentür sofort schließen.
Kleine Käsesemmerl
Zutaten:
300 g Weizenmehl glatt
200 g Dinkelvollkornmehl
230 g Wasser
20 g Germ
1 TL Salz
4 Scheiben Gouda
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser Gouda in den Mixtopf wiegen und 3 Minuten/Kneten!
Den Teig in der Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Nun den Teig in 16 Teile teilen, falten und rund wirken.
Die Teiglinge zB. auf dem James platzieren und mit den geviertelten Käsescheiben belegen.
Die Teiglinge zB. auf dem James platzieren und mit den geviertelten Käsescheiben belegen.
Jetzt die Semmerl ca. 25 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.
Süße Bananen-Dinkelstangerl
Zutaten:
1 große überreife Banane
2 Karotten
250 g Dinkelmehl
20 g Rapsöl
Zubereitung:
Karotten in Stücken im Mixtopf 6 Sek./St.6 reiben. Dann die Banane zugeben und nocheinmal 5 Sek./St. 6 zerkleinern.
Jetzt das Mehl und das Öl hinzugeben und 1 Minute /kneten.
Es soll ein schöner, nicht klebriger, aber auch nicht zu trockener Teig entstehen. Evtl. etwas Wasser oder Mehl zugeben und nocheinmal kneten. (Hängt von der Größe der Banane ab)
Jetzt das Mehl und das Öl hinzugeben und 1 Minute /kneten.
Es soll ein schöner, nicht klebriger, aber auch nicht zu trockener Teig entstehen. Evtl. etwas Wasser oder Mehl zugeben und nocheinmal kneten. (Hängt von der Größe der Banane ab)
Jetzt ca. fingerdinge Stangen formen und auf dem James ca. 20 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Perfekt als Fingerfood für Babys, für die gesunde Kindergartenjause oder für Mamas :)
Granola zuckerfrei
Zutaten:
200 g Haferflocken zart
50 g Haselnüsse
200 g Haferflocken zart
50 g Haselnüsse
50 g Walnüsse
1 EL Sonnenblumenkerne
50 g Cranberrys (getrocknet)
300 g Apfelmus (zuckerfrei) - selbstgemacht mit 0,5 Scoop Chunky Flavor geschmacksneutral
50 g Cranberrys (getrocknet)
300 g Apfelmus (zuckerfrei) - selbstgemacht mit 0,5 Scoop Chunky Flavor geschmacksneutral
50 g Kokosöl
1 TL Zimt
1 Prise Salz
0,5-1 Scoop Chunky Flavor Vanille (MoreNutrition)
Zubereitung:
0,5-1 Scoop Chunky Flavor Vanille (MoreNutrition)
Zubereitung:
Das Kokosöl in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
Die Nüsse und Samen im Super-Hacker klein hacken und zugeben. Die Cranberrys ebenfalls klein hacken und in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten zuwiegen und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse auf dem Gr. Ofenzauberer verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Einmal umschichten und weitere 10 Minuten backen.
Das Granola auf dem Stein auskühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen.
Die Nüsse und Samen im Super-Hacker klein hacken und zugeben. Die Cranberrys ebenfalls klein hacken und in den Topf geben.
Die restlichen Zutaten zuwiegen und alles gut miteinander vermischen.
Die Masse auf dem Gr. Ofenzauberer verteilen und ca. 20 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen. Einmal umschichten und weitere 10 Minuten backen.
Das Granola auf dem Stein auskühlen lassen und in einen luftdichten Behälter füllen.
Jauseneckerl
Zutaten:
250 g Joghurt natur
250 g Wasser
20 g Germ frisch
1,5 TL Backmalz
2 TL Salz
400 g Weizenmehl glatt
300 g Dinkelvollkornmehl
30 g Rapsöl
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen, 3 Min./kneten und in der Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 2 Teile teilen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 2 Teile teilen.
VARIANTE 1: Den Teig rund ausrollen und wie eine Pizza in 8 Teile schneiden. Die 8 Teile nochmal jeweils einmal durchschneiden, so dass kleine Dreiecke entstehen.
VARIANTE 2: Den halben Teig längs ausrollen, so dass der Strang ca. 8-10 cm hoch ist. Dann den Teig immer schräg schneiden, so dass eine Reihe von Dreiecken entsteht.
Die Dreiecke nun mit Wasser bestreihen und mit der nassen Seite in Mohn und Sesamkerne tauchen.
Die fertigen Teiglinge nun auf dem James oder der White Lady auflegen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Eckerl bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Die fertigen Teiglinge nun auf dem James oder der White Lady auflegen und in den vorgeheizten Backofen geben.
Die Eckerl bei 250°C Ober-/Unterhitze ca. 18 Minuten backen.
Bratapfelschnecken
Zutaten:
500 g Mehl glatt
60 g Zucker
20 g Germ, frisch
280 g Milch
1 Prise Salz
ca. 200 g Bratapfelmarmelade (Cookidoo)
Staubzucker zum Bestreuen
Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 3 min./kneten. Dann in der 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage rechteckig ausrollen und mit der Marmelade bestreichen.
Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben werden nun auf den gr. Ofenzauberer gesetzt und evtl. mit Milch bestrichen.
Von der langen Seite her aufrollen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Scheiben werden nun auf den gr. Ofenzauberer gesetzt und evtl. mit Milch bestrichen.
Den gr. Ofenzauberer in den vorgeheizten Backofen geben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25-30 Minuten backen.
Mit Staubzucker bestreuen und genießen.
Tipp: Die Schnecken relativ schnell vom Stein nehmen und auf ein Kuchengitter legen, sonst backen sie nach und werden hart. (Das ist mir nämlich passiert hihi)
Tipp: Die Schnecken relativ schnell vom Stein nehmen und auf ein Kuchengitter legen, sonst backen sie nach und werden hart. (Das ist mir nämlich passiert hihi)
Weihnachtsbaum-Kornweckerl
Zutaten:
300 g Dinkelvollkornmehl
400 g Weizenmehl glatt
500 g Wasser
20 g Germ frisch
40 g Sonnenblumenkerne und etwas mehr zum Bestreuen
40 g Haferflocken zart und etwas mehr zum Bestreuen
20 g Leinsamen und etwas mehr zum Bestreuen
1 TL Backmalz
2 TL Salz
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf wiegen und 3 Min./kneten.
Den Teig in die 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel geben und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 16 gleich große Teile teilen, falten und rund wirken.
In der Anordung eines Tannenbaumes auf den James oder Zauberstein legen, mit Wasser einstreichen und mit den Körnern toppen.
Die Weckerl 20-22 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Den Teig in die 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel geben und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig nun auf der Teigunterlage in 16 gleich große Teile teilen, falten und rund wirken.
In der Anordung eines Tannenbaumes auf den James oder Zauberstein legen, mit Wasser einstreichen und mit den Körnern toppen.
Die Weckerl 20-22 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Nussecken zuckerfrei
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Mehl glatt
2 TL Backpulver
140 g Erythrit
100 g Butter
2 Eier
2 EL Tonka-Erythrit (selbstgemacht - Rezept siehe Kat. ZUCKERFREI)
Für den Belag:
100 g zuckerfreie Marmelade (selbstgemacht - Rezept siehe Kat. ZUCKERFREI)
200 g Erythrit
200 g Butter
2 EL Tonka-Erythrit
200 g geriebene Nüsse gemischt
200 g gehackte Nüsse gemischt
ca. 100 g zuckerfreie Schokolade (zB. von MoreNutrition)
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und verkneten 30 Sek./St. 5.
Den Teig gleichmäßig auf dem James ausrollen und mit dem kleinen Streicher die Marmelade aufstreichen.
Für den Belag alle Zutaten in einer Pfanne kurz anrösten.
Den Belag auf dem Teig verteilen und ca. 30 Min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Noch warm mit dem Pizzaschneider in Dreiecke schneiden und abkühlen lassen.
Nun die Ecken in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit dem Deko-Dosierer überziehen.
Nun die Ecken in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit dem Deko-Dosierer überziehen.
Die Nussecken servieren oder in einer Keksdose im Kühlen aufbewahren.
Heidelbeer-Vanille-Schnecken zuckerfrei
Zutaten:
1 Pkg. Blätterteig
1 Pkg. Vanillepuddingpulver
300 g Milch
2 EL Erythrit
50 g Heidelbeeren
etwas Tonka-Erytrhit zum Bestreuen
Zubereitung:
Den Pudding im Thermomix zubereiten. Dazu die Milch mit dem Erythrit und dem Puddingpulver mit dem Modus "Eindicken" zubereiten - Programm läuft automatisch. (Alternativ Pudding im Topf zubereiten)
Pudding auskühlen lassen und cremig rühren.
Jetzt den Blätterteig ausrollen und den Pudding aufstreichen. Die Heidelbeeren (frisch oder TK) aufstreuen.
Den Blätterteig von der langen Seite aufrollen und ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden. Die so entstandenen Rollen auf dem Zauberstein/James oä. in kleinen Abständen auflegen und ca. 25 Minuten bei 200°C Ober-/Unterhitze backen.
Die fertigen ausgekühlten Schnecken nun mit unserem selbstgemachtem Tonka-Erythrit bestreuen.
Heidelbeer-Ofenpalatschinken vom Stein
Zutaten:
300 g Milch
250 g Mehl
½ TL Backpulver
5 Eier
15 g Vanillezucker oder selbstgem. Tonkabohnen-Erytrith
1 Prise Salz
300-400 g Heidelbeeren
Zubereitung:
Alle Zutaten ausser den Heidelbeeren in den Mixtopf wiegen und 20 Sek./St. 5 vermischen.
Den Teig auf den gr. Ofenzauberer geben und mit den Heidelbeeren bestreuen.
Den Palatschinken bei 200°C ca. 35 Minuten backen.
Mit Staubzucker oder Erythrit bestreuen und genießen!
Kürbissemmerl
Zutaten:
250 g Kürbis
250 g Weizenmehl glatt
250 g Dinkel Vollkornmehl
220 g Wasser
100 g Joghurt
20 g Germ
1 TL Backmalz
2 TL Salz
Zubereitung:
Den Kürbis in Stücke schneiden und im Thermomix 5 Sek./St. 6 reiben.
Die restlichen Zutaten einwiegen und 3 Min./Kneten.
Den Teig nun mind. 1 Stunde gehen lassen.
Anschließend den Teig auf der Teigunterlage in 16 Teile teilen, falten und zu Kugeln schleifen.
Mit dem "Mixen&Zerkleinern" das Semmelmuster einstanzen und ca. 20 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Mit dem "Mixen&Zerkleinern" das Semmelmuster einstanzen und ca. 20 Minuten bei 250°C Ober-/Unterhitze backen.
Focaccia
Zutaten :
500 g Weizenmehl
50 g Olivenöl und etwas mehr zum Einfetten
330 g Wasser
20 g Germ
1 TL Backmalz
2 TL Salz
ca. 2 TL makasol Gewürzsalz ital. Art
Zubereitung:
Die 4 lt. Edelstahl-Rührschüssel mit Olivenöl einfetten.
Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 2 Min. /kneten.
Teig in die gefettete Schüssel geben, zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Den Teig nun auf dem gr. Ofenzauberer oder der White Lady mit den Fingern auseinander drücken und nochmal 15 min. gehen lassen.
Focaccia in den kalten Ofen geben und ca. 25 min. bei 200°C backen.
Das warme Focaccia mit Olivenöl beträufeln und mit makasol Gewürzsalz italienische Art würzen.
Pestostangerl
Zutaten:
600 g Mehl glatt
10 g Germ
370 g Milch
50 g Olivenöl
1 TL Backmalz
Füllung:
1 Glas Pesto nach Wahl
Zubereitung:
Die Zutaten in den Mixtopf wiegen und 2 min./kneten zu einem Teig verarbeiten.
Den Teig in der Edelstahl-Rührschüssel ca. 2 Stunden gehen lassen.
Jetzt den Teig in 2 Teile teilen und nacheinander auf der Teigunterlage ausrollen und mit Pesto bestreichen.
Den Teig von der langen Seite her einmal zusammenschlagen. Mit dem Nylonmesser in Streifen schneiden und eingerollt auf dem Stein (James/White Lady/Zauberstein etc.) verteilen.
Ca. 15-20 min. bei 230 °C O/U backen.
Auskühlen lassen und genießen.
Tolle Jause für einen Ausflug. Können auch sehr gut eingefroren und bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.
Lemon Curd Schnecken
Zutaten:
150 g Milch
20 g Germ
500 g Mehl glatt
125 g weiche Butter
1 Ei
100 g Honig
1 TL Zitronensalzpaste
0,5 TL Zimt
150 g Lemon Curd selbst gemacht oder selbst gekauft ;)
Zubereitung:
Für den Teig die Milch und den Germ im Mixtopf 3 min./37°C/Stufe 1 erwärmen.
Die restlichen Zutaten einwiegen und 3 min/kneten.
Den Teig nun 1 Stunde gehen lassen.
Nach der Gehzeit den Teig auf der Teigunterlage ca 40x30cm ausrollen mit Lemon Curd bestreichen und einrollen.
Rolle in ca. 20 Stücke schneiden und auf dem James noch einmal ca. 10 min. gehen lassen.
Die Schnecken mit Hagelzucker bestreuen und im Ofen auf unterster Schiene auf dem Gitter ca. 30-35 min. bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
Easchtepfiniedä mit Sauerkraut
Zutaten Niedä:
500g am Vortag gekochte Kartoffeln
200g Mehl
50g Weizengrieß
2 Eidotter
Salz, Pfeffer, Muskat
Zutaten Sauerkraut:
500g Sauerkraut
100g Speckwürfel
5 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
Wasser
kl. Stück Butter
2 EL Mehl
Pfeffer
Zubereitung:
Für die Niedä alles ausser Dotter in den Mixtopf geben, 5 Sek./St. 5 zerkleinern.
Dotter zugeben und 1 min/kneten.
Den Teig 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Danach auf der Teigunterlage in lange Stränge rollen und mit dem Nylonmesser in ca. 2 cm lange Stücke abschneiden.
Die Teigstücke auf den mit Butterschmalz oder Öl gefetteten Stein legen und mit dem Pinsel noch mit etwas Öl einstreichen.
20-25 min bei 230 grad backen.
100g Speckwürfel in einem Topf kurz anbraten. Das Sauerkraut mit etwas Wasser und den Gewürzen zugeben und ca 20 min köcheln lassen.
Danach das Sauerkraut zur Seite schieben (evtl etwas Wasser wegschütten) und die Butter zergehen lassen.
Das Mehl in die Butter rühren (Einbrenn) und alles mit dem Sauerkraut vermischen. So wird es viel milder!
Dazu passt grüner Salat.
Grillbrot auf Vorrat
Zutaten:
500 g Mehl glatt
230 g Wasser
10 g Germ
1,5 TL Salz
ca. 50 g Kräuterbutter oder Pesto
Zubereitung:
Die Zutaten für den Teig in den Mixtopf wiegen und 2 min./kneten.
In der 4l-Edelstahl-Rührschüssel 2-3 Stunden gehen lassen.
Danach den Teig in 3 Teile teilen , auf der Teigunterlage rechteckig ausrollen und mit der Kräuterbutter oder dem Pesto bestreichen.
Die bestrichenen Teige einrollen, auf den gr. Ofenzauberer legen und mit der Schere mehrmals einschneiden.
Die Baguettes nun ca. 10 min. bei 230 Grad Ober-/Unterhitze nur anbacken, so dass der Teig nicht mehr klebt, auskühlen lassen und einfrieren.
Bei Bedarf können die Baguettes nun gefroren auf dem Griller oder angetaut auf der Stoneware im Backofen fertig gebacken werden.
Backzeit ca. 35 - 40 min. - bitte auf gewünschte Bräune achten!
Pizza Flammkuchenstyle
Zutaten:
Für den Teig:
300 g Weizenmehl
165 g Wasser
25 g Olivenöl
10 g Germ
1 TL Salz
1 TL Backmalz
Belag:
150 g Creme fraiche
100 g Speckwürfel
1 rote Zwiebel
50 g Parmesan
50 g Gouda
50 g Mozzarella
Zubereitung:
Alle Zutaten in den Mixtopf
geben und 2 min./kneten.
Den Teig in der 2l-EdelstahlRührschüssel ca. 1 Stunde
rasten lassen.
Den Teig direkt auf dem Stein
ausrollen und mit Creme
fraiche bestreichen.
Speckwürfel auf dem Teig verteilen und die Zwiebel mit
dem Küchenhobel oder dem Tauschendschön in feine Ringe
oder Spiralen schneiden und ebenfalls verteilen.
Käse mit den Microplane Reiben reiben und auf den
Flammkuchen streuen.
Flammkuchen in den vorgeheizten Backofen geben und ca.
20-22 min. bei 250°C backen.
Flammkuchen mit grünem Spargel,
Frühlingszwiebel, Parmaschinken und Zitronenöl
Zutaten:
230 g Mehl
120 g Wasser
30 g Olivenöl
0,5 TL Salz
100 g Creme fraiche natur
250 g Spargel grün
250 g Spargel grün
100 g Parmaschinken
2 Stangen Frühlingszwiebel oder 1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Zitronensalzpaste
2 Stangen Frühlingszwiebel oder 1 rote Zwiebel
3 EL Olivenöl
1 TL Zitronensalzpaste
Die Zutaten für den Teig einwiegen, 1 MIN. Kneten und im Kühlschrank etwas rasten lassen.
Teig in zwei Teile teilen.
Die Teighälften mit Creme Fraiche bestreichen, mit Spargel und Frühlingszwiebel belegen.
Nach dem Backen kommt der Parmaschinken und das Zitronenöl drüber.
Für das Zitronenöl die Zitronensalzpaste mit Olivenöl vermischen.
Backzeit ca 15-20 min bei 230 grad O/U.